Objavljeno u: Sub, sij. 7th, 2017
TOLIKA KOLIČINA ŠEĆERA U MOŠTU NIJE ZABILJEŽENA UNAZAD VIŠE OD DESET GODINA

Jedna od najboljih godina za predikatna vina: Ledena berba u vinogradima Kutjeva d.d. na -12°C /FOTO GALERIJA/

KUTJEVO / HRNJEVAC – Još jedna u nizu ledenih berbi u vinogradima Kutjeva d.d. obavljena je iznad Hrnjevca na padinama Papuka na temperaturi od -12°C koja je zadovoljila sve uvjete da vino koje se proizvede može nazvati proizvodom ledene berbe. Rijetke su vinarije i vinari koji mogu proizvesti vino ledene berbe, ali to za Kutjevo d.d. nije problem jer marljivi enolog Ivan Marinclin sa suradnicima vodi briga i o onom najmanjem trsu koji daje kvalitetan proizvod kako bi se moglo doći do vinske kapljice ledene berbe. 

Ivan Marinclin, glavni enolog u Kutjevu d.d.

– Nalazimo se na najvišem položaju u vinogorju. Beremo sortu traminac, ledenu berbu. Temperatura je -12 stupnjeva i zadovoljila je uvjete da se pokrene ledena berba. Mjerenjem sladora smo utvrdili da je slador iznad 127 stupnjeva po Oechslu, tako da zadovoljava parametre količine šećera – rekao nam je Ivan Marinclin koji je budnim okom pratio berbu na veoma hladnom i vjetrovitom vremenu.

Marljive i vrijedne ruke radnika Kutjeva d.d. ubirale su i onaj najmanji smrznuti grozd jer znaju da se iz tih grozdova može proizvesti vrhunska ledena kapljica koja će u doglednom vremenu dobivati prestižna priznanja ne samo u Hrvatskoj već i na sajmovima kako u EU tako i prekooceanskim zemljama.

-Ostavili smo količinu veću od jednog hektara i očekujemo preko tone grožđa, a to je oko 300 do 500 litara. U normalnoj berbi, ovisno o položaju i  kvaliteti, dobijemo od 5 do 12 tona, ali za ledenu je  to puno manje. I proces u podrumu je vrlo složen. U svakoj berbi je važno da se grožđe preradi u što kraćem roku, a u ledenoj je važno i da bude smrznutom stanju, koncetrirani mošt se cijedi i ide na fermentaciju koje su vrlo duge, traju i preko godinu dana tako da se vino na tržištu može naći tek za dvije godine – dodao je susretljivi enolog Ivan Marinclin koji je pojašnjavao i one najmanje detalje oko proizvodnje vina ledene berbe.

Ledenoj berbi, kako nam je rekao, rado se odazvao i novi čelni čovjek Kutjeva d.d., predsjednik Uprave, Mladen Pavić koji je rame uz rame sa svojim radnicima proveo vrijeme u berbi i time pokazao solidarnost sa svojim radnicima ali je i iskusio kako je radnicima raditi na toj hladnoći. 

Mladen Pavić, predsjednik Uprave Kutjeva d.d.

–Kutjevo više od 200 godina prakticira ledenu berbu, a ona je posljednjih godina i zakonski definirana. Kako je ovo općenito bila jedna od boljih godina, tako će sigurno i ovo predikatno vino iz ove godine, ova ledena berba, biti jedno od ponajboljih vina te kategorije. Kao što je i ranijih godina Kutjevo d.d. osvajalo razne nagrade na najprestižnijim natjecanjima, tako očekujemo da će i ovo vino možda nadmaštiti sve dosadašnje rezultate u predikatnim vinima – istakao je Mladen Pavić, predsjednik Uprave Kutjeva d.d. koji je naglasio kako je u tijeku nekoliko projekta u koje je uvrštena sadnja novih nasada već ovog proljeća.

Kutjevo d.d. će ukupno do 2018. zamijeniti oko 120 hektara postojećih vinograda koji će postati i nešto drugačijeg sortimenta ali na tragu graševine.

-Ovog proljeća ide i krčenje još jedne lokacije od 16 hektara, a vidjet ćemo kako će biti dalje i s planovima i sa sortimentom, tržištem ali i izvorima financiranja – dodao je Pavić.

Nakon berbe posjetili smo i podrum gdje je krenula proizvodnja predikatnog vina. Prema riječima glavnog enologa Kutjeva d.d. Ivana Marinclina doznajemo da je sadržaj šećera u moštu veći od 250 Oechsla što unazad više od deset godina nije zabilježeno. Gledajući na sve navedeno možemo samo pretpostaviti kakva će kvaliteta ledene vinske kapljice biti. 

/Foto: D.K./