SLAVONSKA TRADICIJA OČUVANA U OBITELJI MARINCLIN IZ VETOVA: Jedno kolinje za tri obitelji

Kao malo gdje, obitelj Antonije i Ivana Marinclina iz Vetova u kutjevačkoj općini drži do tradicije i navika starijih generacija pa tako njihovo kolinje kao nekada traje dva dana. Za to koriste vikend krajem studenog ili početkom prosinca i to iz praktičnih razloga jer su dani hladniji što je dobro za meso. Osim toga, za njihovo kolinje u šali kažu „3 u 1“ što znači da se ovaj posao obavlja zajednički za tri obitelji.

Prije deset godina u goste i na kolinje u Vetovo došli su Jure Papić iz Zadra i Ivan Prša iz Zagreba koji su Ivanova generacija sa Agronomskog fakulteta u Zagrebu gdje su produbili prijateljstvo koje traje do današnjih dana. Tada je dogovoreno zajedničko kolinje na kojem svako prema svojim željama obrađuje svoj dio mesa.

Da pomognu, na kolinje dolazi rodbina, susjedi i prijatelji. Posla je dosta, jer treba trančirati četiri bravca svakog preko 230 kilograma, čija je živa vaga ukupno oko tonu. Polovice se oblikuju u manje komade, obrađuju se šunke i slanine. Sve će se to preko noći ocjediti i ohladiti. Za ručak neizostavno tradicionalno jelo, pileći paprikaš, pržena jetrica s bijelim lukom, reže se prošlogodišnji kulen i seka.

Drugi dan počinje kako Vetovčani kažu, fruštukom. Uz obilje raznovrsnih jela pije se kuhana rakija. Za stolom je veselo, prepričavaju se dogodovštine, a nezaobilazna je tema nogomet i uspjeh reprezentacije.

Mesari imaju pune ruke posla. Treba nekoliko stotina kilograma mesa samljeti i izmiješati. Sve se mjeri vagom i dodaje sol, ljuta baranjska mljevene paprike i bijeli luk. To koordinira Slavko Valešić, Ivanov punac. S dva mesarska topa se nadijevaju kobasice, seke, kuleni i krvavice. Ivanova majka Marija pomaže susjedu Zdenku Konigu oko topljenja masti i prešanju čvaraka. Mase je puno, ali sve će biti gotovo prije mraka koji već dolazi oko 16 sati, a s njim i niže temperature koje su dobre za prerađevine.

U kuhinji gazdarica Antonija i njena majka Štefica, razvijaju domaće rezance za juhu, ribaju hren, motaju sarmu. Za ručak se serviraju friške pečene kobasice i krvavica, hrskavi čvarci, pečeni krmenadli. Tu je juha od kostiju i mesa, sarma. Zapjeva se uz odličnu graševinu domaćina Ivana, inače glavnog enologa u podrumu Kutjeva d.d.