Požega.eu
Promjena teme
Prijava
Pretraži Požega.eu

Unatoč nepovoljnom vremenu zrenje kulena je dobro: Svakodnevno pratimo stanje proizvoda i reagiramo na vrijeme"

19.1.2023. u 09:15
TEKST: D.M.

Prijavite se da možete ocijeniti članak. Ako još niste registrirani, registrirajte se ovdje.

Prilagodba teksta
VELIČINA SLOVA
RAZMAK IZMEĐU SLOVA
RAZMAK IZMEĐU RIJEČI
PRORED
Požega.eu | Unatoč nepovoljnom vremenu zrenje kulena je dobro: Svakodnevno pratimo stanje proizvoda i reagiramo na vrijeme Požega.eu | Unatoč nepovoljnom vremenu zrenje kulena je dobro: Svakodnevno pratimo stanje proizvoda i reagiramo na vrijeme

19.1.2023. u 09:15
TEKST: D.M.

Prilagodba teksta ▼
VELIČINA SLOVA
RAZMAK IZMEĐU SLOVA
RAZMAK IZMEĐU RIJEČI
PRORED

Zrenje kulena je najznačajnija faza u proizvodnji ove slavonske tradicionalne delicije. Zadnjih godina vremenske prilike nisu pogodne kulenarima. Tu je potrebno znanje i iskustvo, a u Obiteljskom poljoprivrednom gospodarstvu Hruška iz Bjeliševca to imaju. Iza njih je 25 godina u ovoj zahtjevnoj i osjetljivoj proizvodnji. “Klimatski uvjeti su dosta nepovoljni. Nekoliko dana je temperatura u minusu, a onda naglo skoči u plus što je nepovoljno za ovo doba godine. Stoga tko nema iskustva teško može imati dobar proizvod. Svakodnevno se prate vanjske temperature i stanje proizvoda te reagira. Zrioba koja traje šest do osam mjeseci je najvažnija i tu nema pogreški¨- ističe Vjenceslav Hruška. Meso je iz vlastite proizvodnje od tovljenika starih preko godinu i pol dana s posebnim načinom ishrane. Hranu za tov proizvodi na nešto više od 20 hektara vlastitih njiva. Dimljenje je također značajno za dobivanje dobrog kulena. Ono mora biti na hladnom dimu i isključivo od bukovih drva. Uz kulene sada je aktualna i priprema šunki za nadolazeći Uskrs po čemu je OPG Hruška posebno poznat. Uz osnivača proizvodnje Vjenceslava i supruge tu je i sin Damir koji je završio fakultet prehrambene struke i preuzima obiteljski posao. Tekst i foto: D. Mirković

















Ocijenite članak

Prijavite se da možete ocijeniti ovaj članak. Ako još niste registrirani, registrirajte se ovdje.

Prijavite se da možete komentirati ovaj članak. Ako još niste registrirani, registrirajte se ovdje.