Šljivovica potekla kao biser čista [FOTO]

Obiteljsko gospodarstvo Tanje i Gorana Ribičića iz Požege bavi se proizvodnjom voća i voćnih rakija. S ovim poslom su počeli prije dvadesetak godina sadnjom oko tri hektara voćnjaka šljive i kruške vilijamovke u Bilaču. Plasman voća je bio otežan pa su rješenje pokušali naći pečenjem rakija. Uz dosta poteškoća u toj su nakani i uspjeli.

Danas u Požegi posjeduju suvremenu destileriju u kojoj osim šljivovice i rakije vilijamovke destiliraju i drugo voće, jabuke, dunje, marelice, te vinski destilat i kom grožđa. Od vlastitog destilata rade i likere.

Sada je vrijeme pečenja domaće voćne rakije, a njih Ribičići proizvedene novim tehnologijama, koje sadrže arome voća od kojeg su proizvedene.



Za dobivanje rakije najbolje kvalitete koriste samo zdrave i potpuno zrele plodove voća, jer tada sadrže najviše šećera. Za uspješnu fermentaciju plodove je potrebno odkoštiti i staviti u čiste kace, koje valja dobro zatvoriti kako bi se fermentacija odvijala bez prisutnosti zraka na temperaturu od 15-20 stupnjeva Celzijevih. Stalnu temperaturu tijekom cijele fermentacije održavaju hlađenjem koma u kacama.



Fermentacija traje oko četiri tjedna. Proces vrenja je završen kada se sav šećer pretvorio u alkohol u prevreloj komini. Komina se peče u kotlu sa kolonama koje ostranjuju sve nečistoće iz alkohola. Rakija zatim, odležava u hrastovim bačvama kako bi se razvio harmoničan okus i boja. Odležavanje odnosno zrioba rakije traje oko 6 mjeseci.



Prodaja rakije je dosta otežana zbog konkurencije crnog tržišta i velikih trošarina ali zahvaljujući izuzetnoj kvalitet Ribičićeve rakije se rado piju u Zagrebu te Istri. Da rade dobre proizvode govore i brojna priznanja na ocjenjivanjima rakija i sajmovima. Jedna od najdraži im je šampionska titula za šljivovicu na Ocjenjivanju prehrambenih proizvoda u Zagrebu prošle godine.


Recimo na kraju da u narodu rakija slovi kao prirodan lijek za tegobe želudca, a osobito je popularna kao aperitiv prije jela. Šljivovica je jedno od najcjenjenijih pića u nas.

Foto: D. Mirković