SALON JELUŠIĆ d.o.o. IZ KAPTOLA: Predstavljena profesionalna kuhinjska oporema

Tvrtka Jelušić d.o.o. iz Kaptola vodeće je prodajno i edukacijsko središte u sjevernom dijelu Hrvatske za korištenje profesionalne kuharske opreme svjetski poznatih proizvođača. Osim kuhinjske opreme u salonu se može vidjeti i ostala najsuvremenija tehnologija za gastronomiju i ugostiteljstvo. Za predstavnike hotela, restorana, domova umirovljenika, škola i vrtića, učeničkih i studentskih domova te bolnica, po dogovoru, organizira se prikaz praktičnog rada uređaja i način pripreme jela.

Zdravko Perković, nastavnik kuharstva u Ugostiteljskoj-turistčkoj školi u Osijeku, ovoga puta je u salonu posjetiteljima prikzao rad konvektomata, parno-konvekcijske pećnice. To je profesionalni kuhinjski pribor koji se koristi u profesionalnoj gastronomiji za pripremu ukusnih jela. Ovaj stroj radi na nekoliko načina ali najčešći su takozvani konvekcijski s obradom namirnica strujanjem vrućeg zraka u pećnici ili parni uz postizanje određene razine vlažnosti unutar pećnice. Moguća je i kombinacija oba načina što omogućuje pripremu hrane na višim temperaturama, uz mogućnost kontrole vlažnosti.

Očuvanje velike količine vitamina i veća nutritivna vrijednost gotovih jela - osnovne su karakteristike konvektomata. On nudi mnogo načina pripreme hrane kao što su kuhanje, prethodno kuhanje, kuhanje na pari, dinstanje, pečenje, pečenje na niskoj temperaturi ili sporo, sous-vide, confit, dimljenje, sušenje, pečenje na žaru, roštiljanje, prženje, poširanje, blanširanje, regeneracija, sterilizacija ili šok hlađenje.

Glavna prednost konvektomata je mogućnost kontrole razine vlažnosti unutar pećnice, te spriječavanje isušivanja hrane i njezinog gubitka težine, te pritom skraćeno vrijeme pripreme. Štedi vrijeme, vodu, energiju i prostor potreban za kuhanje. Omogućuje pripremu raznih vrsta jela istovremeno bez transfer mirisa i okusa.Uređaji se mogu programirati za izradu stotinjak jela. Međutim, svakome se pruža mogućnost kreativnog kuhanja prema svojim zamislima i receptima.

Ovom prilikom istovremeno u pećnici se pripremalo niz jela: lungić u janjećoj maramici, riba brancin, medaljoni u slanini, pohani batak, pileća krila sovide, biftek, pačija prsa, šparoge obučene u slaninu, peka s teletinom, kuhala riža i povrće. Sve je to profesor Zdravko garnirao onako kako radi na nastavi sa svojim učenicima.
Jelušić d.o.o. je tvrtka specijaliziranu za servis, prodaju i projektiranje opreme za profesionalne kuhinje i praonice rublja te profesionalne ventilacijske, rashladne i klimatizacijske sustave. Prateći želje i potrebe klijenata, nude savjetovanje u odabiru najbolje opreme prema iskazanim potrebama, projektiranje mikrolokacija, izradu troškovnika, prodaju i montažu opreme. Prate klijente od ideje do montaže. Minimalni jamstveni rok za novu opremu iz ponude je godinu dana. Servis opreme, kao najvažniji segment u radu restorana, kuhinja i praonica rublja, sastavni je dio ponude, a rezervni dijelovi za novu opremu osigurani su u periodu od sedam godina. Također, nude servis i rezervne dijelove za svu opremu iz svog djelokruga rada.

Djelatnici tvrtke redovito sudjeluju u obukama kod proizvođača i dobavljača, čime je osiguran profesionalan i odgovoran pristup svim zahtjevima klijenta. Jelušić d.o.o. u mogućnosti je ponuditi financiranje projekata do pet godina.