Ovogodišnja berba grožđa počela 18. kolovoza, znatno ranije nego što je uobičajeno

U vinogradu na lokaciji Starac na Požeškoj gori, u vlasništvu poznate tvrtke „Vina Markota“ iz Pleternice, nedaleko od poznate velike bačve „Vidikovac“ na 347 metara nadmorske visine, grupa berača grožđa radi po sunčanom i iznimno vrućem vremenu. U razgovoru s tehnologom i enologom Franjom Markotom doznali smo da je berba počela već 18. kolovoza, što je posljedica ovogodišnje velike suše.

-Da bismo imali kvalitetne parametre ulaznih sirovina u podrum, optimalan omjer šećera i kiseline, počeli smo s ranijom berbom već 18. kolovoza, gotovo dva tjedna ranije, kako bi prva vina zadržala svježinu. Dosad smo berbu započinjali krajem kolovoza. Krenuli smo na lokalitetu Starac s ranijim sortama, a to su pinot sivi, chardonnay i sauvignon bijeli. Poslije toga odmah smo nastavili s graševinom na Klikunu, jer je s obzirom na vremenske prilike, sve došlo u istu fazu zriobe, pa sve beremo u istom terminu. Kombiniramo berbu na oba naša vinogradarska lokaliteta. Poslije graševine slijede kasne sorte crnog sortimenta cabernet sauvignon i merlot, a vjerujemo da ćemo tijekom sljedećih deset dana, do kraja rujna, završiti berbu, što dosad nikada nije bio tako rani završetak radova-ističe F. Markota.

Dodaje da u berbi raspolažu s optimalnim brojem ljudi, s njih tridesetak koji beru te odvoze i gajbe s grožđem odnosno rade na njegovoj primopredaji. Berači su s pleterničko-požeškog područja te iz Batrine i Dragovaca, iz Brodsko-posavske županije. Dnevno se obere od 10 do 12 tona grožđa koje se odmah odvozi na primarnu preradu u vinariju kako bi sirovina bila što kvalitetnija.

-Ukupno imamo 34 ha vinogradarskih površina, od čega 14 ha na položaju Starac i 20 ha na lokalitetu Klikun. U odnosu na prošlu godinu, urod je količinski smanjen zbog iznimno visokih dugotrajnih temperatura i suša, no smatramo da ovogodišnja vrlo dobra kvaliteta grožđa i vina ne bi trebala izostati unatoč ranijoj berbi. Želimo je ponavljati iz godine u godinu te nastaviti s trendom nagrađivanih vina na međunarodnim natjecanjima-zaključio je Franjo Markota.

Tijekom posjeta vinariji nakratko smo razgovarali s Franjinim bratom Markom Markotom, također tehnologom i enologom, koji nas je obavijestio da dnevno prerade oko 15 tona grožđa.

-Tjedan dana prije berbe uzimamo uzorke tražeći najbolji omjer šećera i kiselina odnosno pH vrijednost. Težimo nižim alkoholima, do 12,5 volumnih postotaka u bijelim vinima i stoga i ranije beremo. Za ljetna svježija rose vina to je do 12 postotaka, a kod crnih vina poput merlota bit će 13,5 do 14 posto alkohola, što se na tržištu i traži kod takvih moćnih vina. Moštomjer je kod sauvignona pokazivao oko 90 Oechsleovih stupnjeva, između 12,5 i 13 volumnih postotaka alkohola, što je optimalno. Ove godine očekujemo oko 150.000 litara vina. To je zbog vremenskih prilika količinski nešto manje nego prethodnih, a za sada se prerada odvija po planu. Odvajanjem peteljki i hladnom maceracijom, primjerice bobica sauvignona u preši, želimo izvući iz grožđa što veću aromu. Berbu obavljamo zbog velikih vrućina od 6 do najkasnije 13 sati-zaključio je M. Markota.

Treba istaknuti da se berba grožđa obavlja na dvjema ponajboljim vinogradarskim kontinentalnim destinacijama za sadnju vinove loze u Hrvatskoj, a zbog mikrorajona daju izvrsne rezultate u grožđu i vinu. To su isključivo jugoistočne i južne ekspozicije poznate još u prošlosti, a od graševine s obronaka Zlatne doline pije se najbolje vino na svijetu.