Tradicija koja miriše na Uskrs: Na imanju obitelji Hruška priprema se više od 500 domaćih šunki

Iako nas od najvećeg kršćanskog blagdana Uskrsa dijeli mjesec i pol dana, u Bjeliševcu u općini Kutjevo, na imanju poznate obitelji Hruška, pripreme su u punom jeku. Miris domaće šunke, pripremljene po staroj slavonskoj recepturi, uskoro će putovati od Požeštine pa sve do sjevera Europe.

Dok se zima polako povlači, u pogonima obitelji Hruška odmora nema. Trenutačno se soli nekoliko stotina šunki, a na kraju će ih biti više od pet stotina. One su nezaobilazni dio blagdanskog stola, bilo kuhane ili pečene u kruhu, uz mladi luk, hren i domaća jaja.

Obitelj Hruška odavno je sinonim za vrhunske suhomesnate delicije. Njihov kulen, kulenove seke, kobasice, slanina, pisanice, sušeni vrt, švargl, čvarci i mast dobro su poznati sladokuscima, no posljednjih godina sve više se traže upravo uskrsne šunke. Osim domaćih kupaca, u kojima prednjače oni iz Zagreba i Rijeke, ove delicije putuju i izvan granica Hrvatske, u Švedsku, Dansku, Njemačku, Austriju i Sloveniju.

❞Narudžbe svakodnevno ʼpljušteʼ putem telefona 098 134 3560, interneta ili osobno u našoj trgovini u požeškoj pješačkoj zoni. Mnogi su prošle godine ostali ʼkratkih rukavaʼ, pa su se ove godine na listu naručitelja upisali znatno ranije,❞ doznajemo od gazde Damira Hruške, koji je uz oca Vjenceslava posvetio tradicijskoj proizvodnji.

Kao prehrambeni tehnolog, Damir ništa ne prepušta slučaju, a proces proizvodnje je zahtjevan. Šunke, čija se težina kreće od četiri pa sve do osam kilograma, svakodnevno se pažljivo obrađuju i pripremaju za proces soljenja. One u mješavini soli, papra, bijelog luka i lovora odležavaju četiri do pet tjedana, nakon čega slijedi faza dimljenja koja im daje onu prepoznatljivu slavonsku aromu. Uz klasične šunke, na tržištu su sve traženije i iskoštene varijante u mrežici, a upravo ta posebna priprema koja počinje šest tjedana prije blagdana jamči da će skuhana šunka biti sočna, mirisna i da će se doslovce topiti u ustima.

Unatoč općim poskupljenjima, obitelj Hruška odlučila je zadržati prošlogodišnju cijenu, što je dodatno potaknulo potražnju. Tajna njihovog uspjeha krije se u činjenici da pripreme počinju šest tjedana prije blagdana, kako bi šunka na stolu bila sočna, mirisna i mekana.