Suša obilježila berbu u Enjingijevim vinogradima: Visoki sladori, malo soka

Poznati vinogradar i podrumar Ivo Enjingi iz Hrnjevca završio je ovogodišnju berbu grožđa berbom graševine na takozvanom uzgojnom obliku zavjesa, u neposrednoj blizini svojega podruma u Hrnjevcu.

Ovogodišnja berba ostat će zapamćena po iznimno teškim vremenskim uvjetima, a posebice po visokim temperaturama i nezapamćenoj suši tijekom srpnja i kolovoza. Kako ističe Enjingi, nedostatak vlage ostavio je ozbiljne posljedice na grožđu, iz kojega je nestajalo soka, dok su se bobice počele sušiti. „Grožđe je izvrsne kvalitete i ima visoke sladora, ali je, nažalost, u bobama ostalo vrlo malo soka“ - ističe Enjingi, koji se i ove godine suočio s izazovima kakve donose sve izraženije klimatske promjene.

Berba se odvijala na približno 60 hektara vlastitih vinogradarskih površina. Petnaestak stalno zaposlenih radnika, uz pomoć samohodnog berača, imalo je pune ruke posla kako bi se grožđe na vrijeme ubralo i dopremilo u podrum.

Iako visoki sladori upućuju na kvalitetnu sirovinu za proizvodnju vina, oni istodobno donose i određene poteškoće u podrumu. Fermentacija je zbog takvih uvjeta otežana pa nakon završetka berbe neophodna je dodatna pozornost tijekom prerade i njege mladih vina.

Unatoč ovogodišnjem manjku soka u grožđu, potrošači ne bi trebali osjetiti posljedice u vidu nedostatka vina na tržištu. Enjingi u podrumu raspolaže dovoljnim zalihama vina iz prethodnih berbi, što će omogućiti kontinuitet ponude.

Iskusni vinogradar svjestan je da će se vinogradarska proizvodnja morati sve više prilagođavati novim klimatskim uvjetima. Dosadašnje metode uzgoja i obrade tla zahtijevat će promjene kako bi se sačuvala vlaga i omogućio što bolji razvoj vinove loze tijekom dugih i vrućih ljetnih razdoblja.

Enjingijevi vinogradi zatravnjeni su, što ima brojne prednosti za očuvanje tla i održavanje njegove strukture. Međutim, u uvjetima dugotrajne suše i nedostatka oborina trava također troši dio ionako oskudne vlage u zemlji, pa se postavlja pitanje kako ubuduće najbolje uskladiti takav način održavanja vinograda s potrebama vinove loze.

Dodatni problem predstavljaju zime s vrlo malo snijega. Snježne oborine uobičajeno pridonose postupnom vlaženju tla i obnavljanju zaliha vode u dubljim slojevima zemlje, koje vinova loza može koristiti tijekom toplijih mjeseci. Kada izostanu snijeg i obilnije oborine, ljetna suša ostavlja još teže posljedice.

Ovogodišnja berba kod Ive Enjingija tako je još jednom pokazala koliko vremenske prilike utječu na količinu i svojstva grožđa. Visoki sladori i izvrsna kvaliteta ubranih bobica svakako su pozitivna strana berbe, no manjak soka upozorava na sve veće izazove s kojima se suočavaju vinogradari.