Baština na tanjuru: Ivan Šango oživio Sulkovačku štercu i Paprenu kiselicu u Požeškoj kući

Projekt ❞Muzejski doručak: Nova generacija❞, nastao u suradnji Gradskog muzeja Požega i Fakulteta turizma i ruralnog razvoja, nastavio je svoju gastronomsku priču u autentičnom ambijentu Požeške kuće.

Nakon uspješnog predstavljanja ❞Siromašnog viteza❞ i keksa ❞Pijanci, student Ivan Šango, pod budnim okom mentora i struke, predstavio je dva autohtona jela iz bogate riznice projekta ❞Muzej u loncu❞: Sulkovačku štercu i Paprenu kiselicu. Njegov zadatak, koji je ujedno dio stručne studentske prakse, bio je zadržati izvornost tradicije, ali je prilagoditi nepcima novih generacija.

Sulkovačka šterca, izvorno jednostavno jelo od brašna, u Šanginoj je interpretaciji dobila novu dimenziju dodatkom krumpira i hrskave pržene slanine, transformirajući se u zasitni, ali moderni obrok „s nogu“.

S druge strane, okupljeni novinari i turistički djelatnici imali su priliku kušati Paprenu kiselicu. Ova mađarska kisela čorba od rasola i češnjaka u požeškom je kraju povijesno poznata kao nezaobilazna okrjepa za „trežnjenje“ gostiju nakon dugih proslava. Ovoga puta poslužena je kao profinjena uvertira koja budi osjetila.

Prezentacija nije prošla bez vrhunske kapljice. Uz nove okuse starih jela savršeno se sljubila vrhunska graševina Kutjeva d.d., iz posebnih zaliha preostalih s festivala „Zlatne žice Slavonije“.

Opći je zaključak struke, profesora i posjetitelja kako je Ivan Šango uspješno savladao izazov i zaboravljene okuse prilagodio modernom street food konceptu.