Niske temperature idu na ruku majstorima kulena: Damir Hruška prerađuje stotinu tovljenika iz vlastita uzgoja

Mesarska sezona u Obrtu za proizvodnju i usluge Damira Hruške u punom je zamahu. U malom mjestu Bjeliševcu nedaleko Kutjeva, miris domaćeg dima i začina naviješta stvaranje prepoznatljivih slavonskih delicija u ciklusu koji je započeo u listopadu prošle godine i trajat će sve do kraja zimskih mjeseci 2026. godine. Pred ovom obitelji je ozbiljan zadatak jer u mesne prerađevine treba preraditi više od stotinu tovljenika iz vlastitog uzgoja.

Iako se oslanjaju na recepture stare desetljećima, Hruške su svjesne da moderna vremena traže sigurnost i preciznost. Zahvaljujući značajnim ulaganjima u hladnjače, obitelj je osigurala potpunu neovisnost o sve nepredvidivijim vremenskim prilikama, što je ključno za održavanje stalne kvalitete tijekom cijele godine. Ipak, niske temperature koje trenutno vladaju dodatno pogoduju proizvodnji, posebno u fazi obrade i dimljenja kulena, dajući im onaj prepoznatljivi domaći štih. Prve serije prerađevina već su odimljene i nalaze se u fazi zriobe u kontroliranim uvjetima.

Priča o ovom uspjehu započela je prije gotovo tri desetljeća kada je otac Vjenceslav Hruška sudjelovao na prestižnim Kulenijadama Večernjeg lista. Osvajanje zlatnih medalja i šampionskih titula bilo je snažan poticaj da se vlastita proizvodnja tovljenika preusmjeri u preradu slavonskog kulena, u čemu je značajnu ulogu odigrao i stric Zdravko Kleisinger, iskusni mesar čiji su savjeti bili dragocjeni u počecima.

Danas obrt vodi sin Damir, po struci prehrambeni tehnolog, koji uz pomoć šogora Milana i ostatka obitelji uspješno spaja tradiciju s pravilima struke. Upravo je to dovelo da su proizvodi Hruška prepoznati ne samo na lokalnom požeškom tržištu, već i daleko izvan granica Hrvatske.

Ljubitelji domaćih okusa već sada mogu doći na svoje jer su suhe kobasice i kulinove seke već u prodaji. Ipak, za onaj najiščekivaniji proizvod, tradicionalni slavonski kulen koji je postao brend kojemu kupci bezrezervno vjeruju, trebat će se strpjeti do Uskrsa koji ove godine pada u travnju. Osim kulena i kobasica, njihov bogati asortiman uključuje i domaću slaninu, hrskave čvarke, suhi vrat, švargl, pisanice te domaću mast.

U moru tržišnih izazova i sive ekonomije, obitelj Hruška opstala je kao jedan od rijetkih registriranih proizvođača u požeškom kraju koji cijeli proces drži u vlastitim rukama. Svi njihovi proizvodi dostupni su za kupnju izravno u domaćinstvu u Bjeliševcu te u njihovoj trgovini u Cehovskoj ulici u Požegi.